從路邊攤到網紅美食，螺獅粉用它獨有的味道抓住了很多人的胃。把它做成了舌尖上的美食產業。又臭又好吃的螺螄粉，自帶魔性網紅特質，在近幾年佔盡了風頭。為什麼螺螄粉這麼火？

吃過螺螄粉的朋友都知道，螺螄粉有一個最大的特點就是它具備「成癮性」。消費者對螺螄粉的態度兩極分化很嚴重，和榴槤、臭豆腐相似――愛的人愛得要死，不愛的人避之不及。螺螄粉里特有的臭酸筍味和滿碗紅油的螺螄湯，讓食客對螺螄粉的記憶點變得更加強烈。螺螄粉用大骨+石螺熬制高湯，再與酸筍、花生米、腐竹等配料融合，吃起來確實更有層次。同時，螺螄粉的酸辣味還具有健胃消食的作用，讓絕大多數人吃一次就愛上它。



為什麼螺絲粉這麼火？是口味的扭曲還是好奇的作祟，我不知道。因為喜歡嗦粉，小編從多方面了解找到一些答案和線索。

1.社交貨幣

它不只是一碗食物，而是一個新型社交貨幣。當人們在談論螺螄粉的時候，正如買LV包包給人時尚一樣，吃一碗螺螄粉也能展現出自己的個性，對食物有自己的摯愛和品位。我們去分享衣服、音樂、食物，其實是在通過這些去展示自己。用品牌和產品的偏好，去得到相應的反饋。吃螺螄粉也是如此，它背後盛裝的是當代年輕人的個性口味。我們不僅僅想傳達「螺螄粉好吃」這個內容，更是想傳播「我很個性」這種信息。當一個產品成為一種貨幣，那麼它很快就會流通和傳播。

2.誘因

為什麼是螺螄粉，而不是其他。因為人們更喜歡談論某些特點的產品，它新奇、刺激、有著強烈的特徵。螺螄粉的臭氣熏天，就是一個最大的誘因。它的氣味能夠穿過巷子、街道、手機，來到很多人的面前。值得一提的是，它的獨特口味會成為一種永久性口碑傳播，能夠引起人們的持續討論。臭味在，討論就在。螺螄粉和文化關聯了起來，吃一碗螺螄粉就等於品嘗一種地方生活文化。這也是人們偏好地方特色小吃的原因，有一種「沒吃過螺螄粉不足以談柳州」的味道。當然，柳州螺螄粉的爆紅，也離不開大V博主們的帶貨，以及美食達人的吃播。這是一個很大的誘因，也是一個把螺螄粉從小眾推向大眾的無形力量。



3.情緒

這是一個很隱藏的因素。一方面，吃東西是快樂的，這種快樂情緒是很容易被分享的。另一方面，螺螄粉爆紅的背後，是飲食自由情緒的釋放。過去，在大眾的審美口味中，螺螄粉是另類的存在。它意味著上不了檯面，是食物鏈的下游。喜歡吃螺螄粉是一種不良不雅的愛好。隨著飲食多元化的建設，這種長期壓抑得到爆發。以前獨享美食，現在樂意把螺螄粉推向到親朋好友的餐桌，讓更多消費者接受並喜歡上它。還有一點就是好新奇驅動著年輕人，去追隨螺螄粉那股獨特的氣味。

4.公共性

一樣產品，一種思想，一種行為能流行起來，那麼它一定是置入公共的場景下。螺獅粉不局限於地方，更是頻頻登上微博熱搜、官方媒體，進入大眾的視野中。當地域性變成公共性，那麼就會出現一個社會現象。人們會認為排隊的隊伍越長，食物越美味。大家都在談論的螺螄粉，肯定很好吃。「有樣學樣」這句諺語就反應著人們的跟風趨勢，同時也解釋一些爆品的底層邏輯，模仿的力量無窮無大。當越來越多的品牌開始跨界，螺螄粉很有可能成為一個國民級現象食品。從小眾走向流行。



當然，以上只是個人觀點。螺螄粉的火爆肯定不止於這些，而是基於各種錯綜複雜的因素。有機遇成分、社會環境、時代背景……這都是不可複製的。