私房烘焙投入成本低利潤大，是很多創業人士的選擇。想開網紅店，打造爆款特色產品，選品也是個頭疼的問題. 這篇小編就給大家盤點私房烘焙必學的若干大類產品

 

1、裱花蛋糕/奶油蛋糕/生日蛋糕

 

這類是所有烘焙人必學的基礎！想在烘焙行業做好，就要不斷提陞技術，更新產品！

 

裱花手法/奶油抹面/奶油調色~蛋糕花邊基礎手法，復古花邊蛋糕製作,異形蛋糕胚裁剪、抹面/韓式裱花的技巧和調色, 豆沙霜的調製，不同花型的學習和製作等，都是必學項目

 

2、常溫蛋糕

 

這類有多重要不用多說了，必學！例如戚風蛋糕是永遠的經典,戚風蛋糕怎麼製作，常見失敗原因，奶油的不同搭配等等都需要學習,不同蛋糕的口味搭配/磅蛋糕的裝飾等

 

3、餅乾

 

餅乾製作/烘烤和保存,各種餅乾也是私房烘焙售賣的重要品類

 

4、慕斯

 

各種水果慕斯的製作、口味搭配、巧克力配件裝飾的製作等,水果慕斯的演變、蛋糕圍邊的裝飾、英式蛋奶醬的製作和應用

 

5、私房甜品

 

可麗餅、雪媚娘、毛巾卷、班戟、各類泡芙的製作,經典甜品是私房烘焙訂單的大頭，並且還要有創新的能力.

網紅甜品和爆款產品大多是這類產品,包括酥皮的製作及烘烤、塔皮和卡仕達醬的製作

 

6、翻糖蛋糕

 

糖牌製作、各種蝴蝶結製作、翻糖包包製作,糖霜製作、不同軟硬程度的蛋白霜調節以及運用. 卡通捏塑、捏塑工具使用介紹、不同種類的翻糖應用等等，

 

 

7、法甜

 

法甜是相對高端的產品，不像蛋糕和甜品類訂單多，但是也要有會做的能力

 

8、馬卡龍

 

馬卡龍這種浪漫美麗的甜點，私房烘焙人必須學會啊！意式、法式、韓式馬卡龍的晾皮、烘烤和裝飾都要學,馬卡龍裙邊為什麼做不好？都要解決

 

還要了解更多有關烘焙材料等相關知識的可以瀏https://www.oceana.com.hk/ 

私房烘焙必學的若干大品類