一,生姜炒花蛤
食材:花蛤適量,生姜一顆,紅辣椒以及小蔥適量,生抽適量。
做法:小蔥切段,生姜切成碎末,紅辣椒切小段,花蛤清洗幹凈;準備好適量的水澱粉待用;先將油熱下,放入適量的生姜以及小蔥、辣椒炒香;然後放入花蛤快速翻炒下,等到花蛤基本打開,加入適量的食鹽以及生抽;再放入水澱粉煮開,快速翻炒幾下即可出鍋。
二,姜炒子鴨
食材:鴨肉一斤,子姜適量,食鹽和醬油少許,適量的黃酒。
做法:先燒開一壺清水,然後把鴨肉焯下水,去掉雜質,撈出待用;然後把鴨肉先炒下,炒出鴨油,放入切好的子姜,香味逼出來;然後再次放入鴨肉,加入適量的白糖、醬油以及黃酒,還有適量清水煮開;再放入適量的小蔥燜上半個小時,最後放入食鹽即可。
三,姜燉豬手
食材:豬手一根,野山椒適量,生姜一顆,白醋等。
做法:豬手清洗幹凈,去掉豬毛,中間切開縫隙不斷掉;先將豬手焯水下,放入高壓鍋,放入生姜以及大蒜,稍微煮下,撈出冷卻;燉好的豬手和野山椒一起裝碗;再放入泡過的生姜,加入適量的調味料,泡個半小時即可食用,相當美味。
四,生姜爆炒肉絲
食材:豬肉350克,生姜一個,料酒和生抽,白醋適量,食鹽少許。
做法:生姜去皮,切成細絲,將其先放在清水裏面,倒入適量的白醋浸泡20分鐘,撈出待用;豬肉切成絲狀,然後加入料酒一起攪拌腌製下;熱下油鍋,放入大蒜和蔥一起炒香,加入豬肉絲一起炒變色;最後將生姜一起快速翻炒下,加入適量的生抽、食鹽以及白糖,炒到熟透即可。
五,豬腳燉姜
食材:豬腳一根,生姜適量,食鹽以及食醋適量。
做法:先將生姜去皮,拍碎之後曬幹待用;豬腳去毛,稍微焯水下,記住要放入生姜以及料酒來去腥;將曬幹的生姜在油鍋炒香,撈出待用;把豬腳和生姜以及雞蛋放入煲鍋當中,加入適量的清水進行燉煮,等到豬腳有點煮爛即可出鍋。
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