金針菇的營養

金針菇的營養價值中含鋅量非常高，鋅元素具有促進兒童智力發育和健腦等多種作用，在日本等許多國家被譽為「益智菇」和「增智菇」。金針菇能夠有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育有非常多的益處。

它是一種高鉀低鈉食品。因此食用金針菇可有效的抑製血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。除此以外，食用金針菇還具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

金針菇所含的蕈菌多糖等物質具有提高人體免疫力，抗菌消炎，防禦腫瘤的作用。新加坡的研究人員發現，金針菇菌柄中含有一種蛋白，可以有效的抑製鼻炎、哮喘、濕疹等過敏性病癥，沒有患病的人群也可以通過吃金針菇來加強免疫系統。

金針菇的功效

金針菇的功效有哪些？抗疲勞：服用金針菇一定時間的小鼠，其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加，具有抵抗疲勞;產生加快疲勞消除的作用。

抗炎：金針菇菌絲體、子實體中提取的有效成分對小鼠耳廓炎癥模型有抗炎作用，在人體也有抗菌消炎的作用。

防高血脂，降膽固醇：金針菇可阻抑動物因餵飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。

抗腫瘤：金針菇多糖對小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明顯的抗活作用，其強度與雲芝多糖相近。從金針菇中提取的樸菇素，也能有效地抑製腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。

食用註意

金針菇和牛奶同吃可能會引發心絞痛。

金針菇跟驢肉同吃會腹痛、腹瀉。

金針菇跟蛤同吃會破壞金針菇中的維生素B1，導致營養流失。
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