苦菊的家常做法

涼拌苦菊：準備好苦菊和花生米；大蒜去皮，切成蒜米；苦菊摘洗幹凈，切成段放在盤中；油炸花生米碾碎加入蒜裏；加入香醋、生抽、鹽、糖、雞精、麻油攪拌均勻成料汁；將調好的料汁澆撒在苦菊上即可。

紫甘藍拌苦菊：苦菊先洗凈後橫豎切一下，紫甘藍先切成絲後，再用水洗兩至三次；用小火熱少許油（切忌少許），放入幹辣椒和花椒，炸出香味後，把油淋入菜中；放鹽、雞精、山西陳醋、糖、幾滴生抽、熟芝麻、香油。

苦菊火腿沙拉：苦菊洗凈撕成小朵，聖女果切小塊，用淡鹽水泡過去除化學殘留和殺菌，濾幹水備用。火腿片煎香、晾涼、切細絲。所有材料裝入大碗，加適量沙拉調味汁和沙拉醬拌勻。根據口味調入糖，撒上磨好的黑胡椒粒拌勻即可。

苦菊的營養價值

苦菜，別名荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，為菊科植物苦定菜的嫩葉。苦菊的營養價值有哪些？每100克苦菜嫩幼苗含蛋白質2.8克，脂肪0.6克，粗纖維5.4克，糖類4.6克，胡蘿蔔素540微克，維生素 B10.09毫克，維生素B20.11毫克，維生素 PP0.6毫克，維生素C19毫克，維生素E2.93毫克，鉀180毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克，鋅0.86毫克，磷41毫克。

還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43％。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等多種成分。

苦菜具有清熱解毒、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘺等病癥。

苦菊功效作用

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