一，蒜炒紫莧菜

材料：紫莧菜，大蒜，植物油，鹽，味精。

做法：

1、紫莧菜洗凈，瀝幹水份，切掉根部和比較老的梗，從中間切一刀。大蒜切碎。

2、鍋裏熱油，放入一半大蒜碎熗鍋，加入莧菜，大火翻炒均勻。

3、紫莧菜熟的時候，關火，加入剩余的蒜碎，調入味精，拌勻即可。

4、最愛這洋紅，拌米飯好吃極了。

二，煎莧菜餅

材料：莧菜（適量）、豬肉（適量）、面粉（適量）、大蒜末（適量）、水（適量）、鹽（少許）。

做法：

1、將莧菜洗凈炒水撈出，再剁碎。

2、將豬肉放入鍋中炒出豬油，撈出剁細與莧菜、鹽、大蒜末攪拌均勻。

3、把面粉與水混合成面糊。

4、鍋中倒入油先澆上一層面糊，再放上餡料，最後用鏟子將餅子對折。

5、待餅子煎至兩面金黃就好了。

三，上湯莧菜

材料：莧菜300g，皮蛋1個，鹹蛋1個，老姜1小塊，蒜1粒，油鹽適量。

做法：

1、擇好莧菜洗凈泥沙，晾幹水。

2、老姜切小片，蒜切碎，皮蛋切丁。

3、鍋中放適量清水約500ML，燒開，放入莧菜燙至變色，迅速撈出瀝幹水分，放入盤中備用。

4、熱鍋下油燒熱，放入蒜蓉、姜片和皮蛋丁煸炒出香味。

5、加水約500ML燒開，打入鹹蛋，放適量油、鹽調味。

6、把煮好的高湯淋入汆燙過的莧菜上即可。

四，莧菜炒蛋

材料：莧菜200公克，雞蛋3顆，蒜末15公克，辣椒片15公克，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，雞粉1/2小匙，香油適量，水60㏄。

做法：

1、莧菜洗凈切段；雞蛋打成蛋液，備用。

2、熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。

3、鍋中倒入作法1的蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，續加入加入鹽、糖、雞粉調味。
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