لقد صنعت العديد من سوفليات الجبن وأذهلتهم جميعًا. كما اكتشفت ، هذه الوصفة البسيطة ليست بهذه البساطة وتستغرق بعض الوقت لإتقانها. تعتبر إصدارات الحلوى من هذه الوصفة الفرنسية الكلاسيكية مميزة حقًا. للحصول على "طريقة السوفليه " ناجح ، أنت بحاجة إلى بيض بدرجة حرارة الغرفة ، وطبق خبز فائق النقاء ، وكسرات من الصبر. قبل أن أنجح ، كان لدي ثلاث إخفاقات.

لقد قمت بخبز أول طبق لي في طبق خزفي بيضاوي بجوانب مائلة وسقط بشكل مسطح مثل فطيرة. في ذلك الوقت ، لم أكن أعرف أنني بحاجة إلى طبق خبز خاص بجوانب مستقيمة. بعد أن اشتريت طبق سوفليه كانت جهودي في الخبز ناجحة دائمًا.

جوليا تشايلد تكتب عن تحديات الخبز في "The French Chef Cookbook". تصف الوصفة بأنها بريما دونا للمطبخ. حتى جوليا الموهوبة واجهت مشاكل ، وبحسب روايتها الخاصة ، واجهت 28 إخفاقًا على الأقل قبل أن تصنع سوفلي الفراولة الرائع. تكتب: "يجب أن تُخبز تمامًا ، وتُقدم فقط عندما تكون على وشك الانهيار ، ودائمًا ما تكون مرتعشة". "إنهم زعيم الأشياء ، وليس أنت".

سوفلي الحلوى - ملاعق رقيقة من الحلاوة - سهلة اللذيذة. الشوكولاتة هي واحدة من أكثر النكهات انتشارًا وغالبًا ما يتم تقديمها مع الصلصة. البعض الآخر مزين بالفواكه. هذه الوصفة منخفضة السعرات الحرارية ، حوالي 175 لكل وجبة ، هي نهاية دراماتيكية للعشاء. يجب عليك تحديد الوقت المناسب ، أو كما قالت جوليا جيدًا ، ستكون على وشك الانهيار. لذا دق الجرس أو اتصل بصوت عالٍ عندما تخرج هذه الحلوى من الفرن.

مكونات
1/2 كوب مربى توت خالي من السكر
2 ملاعق كبيرة ماء دافئ
2 ملاعق كبيرة عسل
1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
1/3 كوب سكر
3/4 كوب حليب خالي الدسم
نكهة ليمونة واحدة
1 ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون
2 صفار بيض كبير ، بدرجة حرارة الغرفة
5 بياض بيض كبير ، بدرجة حرارة الغرفة
1/2 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
1 لتر من توت العليق الطازج

طريقة
سخني الفرن إلى 375 درجة. اخفقي المربى والماء والعسل معًا في وعاء صغير. نترك الصلصة جانبا. في قدر متوسطة الحجم ، ذوبي نشا الذرة والسكر في الحليب. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يغلي المزيج ويصبح كثيفًا. ازالة من الحرارة. يقلب في قشر الليمون ويستخرج. ضعي صفار البيض والبيض في وعاء صغير والبياض في وعاء خلط صغير. يخفق البيض والصفار بالشوكة. أضف ملعقتين كبيرتين من خليط نشا الذرة السميك إلى البيض. تصب في القدر وتطهى لمدة دقيقة أخرى.

باستخدام الخلاط الكهربائي على ارتفاع ، اخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا. أضيفي كريمة التارتار واستمري في الخفق حتى يصبح البياض متيبسًا ولكن ليس جافًا. أضيفي ملعقة كبيرة من البياض مع خليط نشا الذرة. قم بطي البياض المتبقي برفق. يُحول الخليط إلى طبق خبز سعة 1 لتر ويُخبز لمدة 30-35 دقيقة ، أو حتى يرتفع ويصبح لونه بنيًا قليلاً. يُسكب في أطباق الحلوى ويُرش بصلصة التوت ويُزين بالتوت الطازج. يصنع 4 حصص سخية.